纯的无水就是冰。

是无色液体 ，有强烈刺激性气味。熔点16 .6℃，沸点117 .9℃， 相对密度1.0492(20/4℃)密度比水大，折光率1.3716。纯在16.6℃以下时能结成冰状的固体，所以常称为冰。

冰的作用：

是一种简单的羧酸，是一个重要的化学试剂。也被用来制造电影胶片所需要的纤维素和木材用胶粘剂中的聚，以及很多合成纤维和织物。主要用于合成、酯、盐和氯代等产品，是合成纤维、胶粘剂、医药、农药和染料的重要原料，也是优良的**溶剂，在塑料、橡胶、印刷、印染等行业中也有十分之泛的用途。

可用作酸度调节剂、酸化剂、腌渍剂、增味剂、香料等。它也是很好的抗微生物剂，这主要归因于其可使pH降低至低于微生物较适生长所需的pH。

是我国应用较早、使用较多的酸味剂，主要用于复合调味料、配制蜡、罐头、干酪、果冻等。用于调味料时，可将加水稀释至4%~5%溶液后，添加到各种调味料中应用。以食醋作为酸味剂，辅以纯**营养保健品制成的饮料称为国际型*三代饮料。

拓展资料：

的制备：可以通过人工合成和细菌发酵两种方法。生物合成法，即利用细菌发酵，仅占整个世界产量的10%，但是仍然是生产，尤其是醋的较重要的方法，因为很多国家的食品安全法规规定食物中的醋必须是通过生物法制备，而发酵法又分为有氧发酵法和无氧发酵法。

在氧气充足的情况下，醋杆菌属细菌能够从含有酒精的食物中生产出。通常使用的是苹果酒或葡萄酒混合谷物、麦芽、米或马铃薯捣碎后发酵。由这些细菌发酵反应的化学方程式为：

C?HOH + O? →CH?COOH + H?O

部分厌氧细菌，包括梭菌属的部分成员，能够将糖类直接转化为而不需要作为中间体。