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柠檬酸(sodium citrate)，
枸橼酸，是一种**化合物，外观为白色到无色晶体。无臭, 有清凉咸辣味。常温及空气中稳定, 在湿空气中微有溶解性, 在热空气中产生风化现象。加热至150℃失去结晶水。易溶于水、可溶于甘油、难溶于醇类及其他**溶剂，过热分解，在潮湿的环境中微有潮解，在热空气中微有风化，其溶液 pH 值约为8。
柠檬酸在食品、饮料工业中用作酸度调节剂、风味剂、稳定剂;在医药工业中用作抗血凝剂、化痰药和**药;在洗涤剂工业中，可替代三聚作为无毒洗涤剂的助剂;还用于酿造、注射液、摄影药品和电镀等。
理化性质
柠檬酸常见有两种水合物:
二水柠檬酸(Na3C6H5O7·2H2O)、
五水柠檬酸(Na3C6H5O7·5.5H2O)。柠檬酸水合物的基本性质如表 1−1 所示。
表1-1柠檬酸水合物基本性质
【形态】无色晶体或白色结晶粉末。味咸，并有清凉感。

柠檬酸的医药应用：在医药方面，用作抗血凝剂、化痰药和利尿药
柠檬酸在化妆品中主要作用：加快角质更新，有助于皮肤中的黑色素剥落，毛孔的收细，黑头的溶解等
柠檬酸常用于化妆品的生产，作用是加快角质的更新